Verduras con aceite de coco

Wok de Verduras con aceite de coco.

Ingredientes:  

• 2 cebollas                                      
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 4 cucharaditas de aceite de coco
• 2 cucharada de salsa de soja
• Pizca de jengibre molido
• 2 cucharadas de sésamo tostado

Elaboración: 

• Cortar las cebollas, la zanahoria y los pimientos muy finos. Cortar la berenjena en dados.
• Poner el wok a fuego fuerte y añadir el Aceite de Coco.
• Echar las cebollas y las berenjenas, cuando estén doradas las retirar y reservar. A continuación, pon otra cucharada de aceite de coco y saltea las zanahorias y los pimientos.
• Apagar el fuego y añadir la salsa de soja y el jengibre. Remover bien.
• Presenta las verduras en una fuente y espolvorear el sésamo.